Там, где рождается вино

Там, где рождается вино

В Крымском районе у виноградарей - горячая пора: идет сезон уборки винограда. Работа кипит и в винодельне «Гунько Вайнери».

Винодельня расположена в предгорье Северного Кавказа, в окрестностях станицы Нижнебаканской. Общая площадь хозяйства - 22 гектара, из них 15 гектаров отведено под виноградники, где сейчас и ведется уборка урожая.

Возраст виноградников - в среднем более 10 лет. Виноград собирают вручную - такой подход позволяет сохранять высокое качество сырья и в дальнейшем создавать премиальные вина.

Первыми в корзину отправились сорта Шардоне и Пино Нуар - они пойдут на производство игристых вин. Сейчас настала очередь Совиньон блана.

После сбора ягода проходит определенный технологический процесс, прежде чем превратиться в вино. Поскольку винодельня находится прямо рядом с виноградниками, срок доставки урожая в сезон сокращается до минимума - это помогает сохранить все ценные свойства винограда.

Сбор и сортировку проводят вручную, а сразу после этого виноград охлаждают до +6 °C. Такая температура позволяет замедлить окисление и предотвратить самопроизвольное брожение - и тем самым сберечь чистоту вкуса будущего напитка.