Осторожно: Сальмонеллез
16:30
30.03.2026
Осторожно: Сальмонеллез
Сальмонеллез – широко распространенная инфекция, вызываемая бактерией рода Salmonella.
Основными источниками инфекции являются сельскохозяйственные животные и птицы. Наиболее эпидемически значимыми источниками возбудителя в настоящее время являются куры, утки, крупный рогатый скот и свиньи.
На отдельных территориях, характеризующихся национальными особенностями питания, в качестве источников могут выступать мелкий рогатый скот и лошади. Грызуны, в первую очередь крысы и мыши, также представляют собой природный резервуар сальмонелл.
Доказана роль человека как источника возбудителя инфекции. Наибольшую опасность сальмонеллез представляет для детей раннего возраста, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом.
Инфицированный человек (особенно бессимптомный носитель) представляет особую опасность в том случае, если он имеет отношение к приготовлению и раздаче пищи, а также продаже пищевых продуктов.
️Профилактика сальмонеллеза : качественная санитарная обработка продуктов животного происхождения в т.ч. яиц , термическая обработка продуктов животного происхождения, соблюдение правил личной гигиены.